我在营养科工作这些年，接触过形形色色的孕妇，深知大家在孕期饮食方面的困扰。孕早期，好多准妈妈被孕吐折磨得苦不堪言，根本没胃口吃东西，营养摄取自然成了难题。到了孕中期，胎儿快速生长，需要大量营养，可不少孕妇又面临血糖升高的问题，在吃什么这件事上总是小心翼翼，生怕吃多了影响血糖，又怕孩子营养不够。到了孕晚期，贫血、便秘等问题又接踵而至，饮食上更是得格外讲究。所以，找到安全又营养的食物搭配，对孕妇和宝宝的健康至关重要。
在众多食材中，银耳是我特别推荐给孕妇的。它含有多种维生素和矿物质，比如维生素D能促进钙的吸收，对胎儿骨骼发育有好处；还有天然植物性胶质，能滋阴润肺、养胃生津。从中医食疗的角度来看，它有扶正强壮的作用，很适合孕妇这种需要补养身体的人群。说了这么多银耳的好处，接下来我就给大家介绍几种银耳的绝佳搭配。
先说说银耳 + 紫薯。孕妇在孕期很容易出现便秘的问题，而紫薯富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，正好可以缓解这个困扰。而且从现代营养学的角度讲，它的升糖指数相对较低，孕妇吃了也不用担心血糖升得太快。做这道甜品并不复杂，先把银耳提前泡发，然后撕成小朵；紫薯去皮切成小块。把银耳放进锅里，加适量水，大火煮开后转小火煮半小时左右，等银耳变得黏稠。接着放入紫薯块，再煮15分钟左右，直到紫薯熟透。最后根据个人口味加点冰糖，搅拌均匀就大功告成了。不过要提醒一下，如果是有妊娠糖尿病的孕妇，冰糖就得少放或者不放，可以用木糖醇代替。
除了紫薯，银耳和山药也是一对好搭档。孕妇在孕期肠胃功能会变弱，而山药有健脾助消化的功效，能增强脾胃功能。这道菜的做法也简单，先把银耳泡发洗净，山药去皮切成小段。把银耳放入锅中加水煮20分钟，再加入山药段，继续煮15分钟，等山药软烂。之后加些冰糖调味，一碗美味又营养的银耳山药羹就做好啦。要是有妊娠糖尿病的情况，冰糖就得控制用量，也可以用甜菊糖苷替代。
还有银耳 + 雪梨的搭配。秋天天气干燥，孕妇容易咳嗽，这道搭配就能起到缓解秋燥咳嗽的作用。雪梨有润肺清燥、止咳化痰的效果。先把银耳泡发，雪梨去核切成小块。将银耳下锅煮半小时，接着放入雪梨块，再煮20分钟，最后放少量冰糖。对于妊娠糖尿病患者来说，冰糖可以换成罗汉果，罗汉果甜度高但热量低。
这里要着重说一下妊娠糖尿病患者。在孕期，血糖控制不好会对孕妇和胎儿的健康产生不良影响。所以在吃这些搭配时，含糖食材的用量一定要严格把控。像冰糖这种高糖的东西，能少用就少用，尽量选择低热量的甜味剂。平时也要多留意自己的血糖变化，定期去医院检查。
最后总结一下操作要点。选银耳时要选质量好的，泡发一定要充分。煮银耳的时候时间要足够，这样才能煮出黏稠的口感。食材处理上，像紫薯、山药、雪梨切得大小要均匀，这样能保证煮熟的时间一致。调味的时候要根据自己的身体状况选择合适的甜味剂。希望这些搭配能让孕妇们吃得健康又开心。